山形県の登録情報
冷汁
  • No.4131
  • 料理・グルメ
冷汁 (山形県)
季節の茹で野菜に、数種の乾物を戻して煮たものを冷ましてから汁ごと…
2014/7/6 11:31:24 登録
寒鱈汁
  • No.4130
  • 料理・グルメ
寒鱈汁 (山形県/庄内地域)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.…
2014/7/6 11:30:46 登録
つの巻
  • No.4129
  • 料理・グルメ
つの巻 (山形県)
初夏、笹の葉が大きくなる頃、主として置賜地方に伝わる“おやつ風の…
2014/7/6 11:30:33 登録
凍みもち
  • No.4127
  • 料理・グルメ
凍みもち (山形県)
凍み餅とは、もち米をおかゆ状に炊き固めたもちを短冊状に薄く切り、…
2014/7/6 11:29:32 登録
玉こん（玉こんにゃく）
  • No.4126
  • 料理・グルメ
玉こん（玉こんにゃく） (山形県)
玉こんにゃくは山形において「玉こん」という略称で親しまれています…
2014/7/6 11:29:19 登録
しみ大根煮物
  • No.4125
  • 料理・グルメ
しみ大根煮物 (山形県)
冬、大根を20cm程に切り縦半分に切ったものを煮て水にさらし、雪…
2014/7/6 11:28:39 登録
しそ巻き
  • No.4124
  • 料理・グルメ
しそ巻き (山形県)
山形県の各家庭では、畑で摘んできた「しその葉」に、 特製の砂糖味…
2014/7/6 11:28:26 登録
しそごはん
  • No.4123
  • 料理・グルメ
しそごはん (山形県)
もち米に塩漬けした青じその葉をみじん切りしたものと混ぜて蒸したご…
2014/7/6 11:28:13 登録
笹まき
  • No.4122
  • 料理・グルメ
笹まき (山形県)
端午の節句のお祝いとして作られ、子供の成長を祝う行事食です。巻き…
2014/7/6 11:27:59 登録
鯉のうま煮
  • No.4121
  • 料理・グルメ
鯉のうま煮 (山形県)
鯉は、かつてはの内陸農村部の最高のタンパク源だったといえるでしょ…
2014/7/6 11:27:40 登録
くじら餅
  • No.4120
  • 料理・グルメ
くじら餅 (山形県)
最上・北村山地区では、桃の節句にあわせてくじら餅ふかしのための粉…
2014/7/6 11:27:27 登録
くきな煮
  • No.4119
  • 料理・グルメ
くきな煮 (山形県)
青菜漬を醤油などで味付けして煮たもの。わざわざ煮ることもするが、…
2014/7/6 11:27:12 登録
カラカエ煮（カラゲ煮）
  • No.4118
  • 料理・グルメ
カラカエ煮（カラゲ煮） (山形県)
「カラゲ」とは、「カスベ」というエイのひれの部分をからからに乾燥…
2014/7/6 11:26:59 登録
かいもち
  • No.4117
  • 料理・グルメ
かいもち (山形県)
山形県特産のそば粉を使用して作ります。そば粉を沸騰したお湯で練り…
2014/7/6 11:26:43 登録
おみ漬け
  • No.4116
  • 料理・グルメ
おみ漬け (山形県)
野菜を全て使い切るため、余った野菜を細かく切って漬け込んだもので…
2014/7/6 11:26:29 登録
温海かぶ漬け
  • No.4115
  • 料理・グルメ
温海かぶ漬け (山形県)
古くから焼畑農業で栽培されてきた温海かぶは、濃い赤紫のかぶで、酸…
2014/7/6 11:26:17 登録
尾花沢かぶの漬物
  • No.4114
  • 料理・グルメ
尾花沢かぶの漬物 (山形県/尾花沢市)
尾花沢市特産の牛房野かぶを使用して作ります。甘酢漬け・みそ漬けが…
2014/7/6 11:26:04 登録
稲花餅（いがもち）
  • No.4113
  • 料理・グルメ
稲花餅（いがもち） (山形県)
稲花餅は、蔵王温泉の土産物になっている郷土料理です。餡に餅をくる…
2014/7/6 11:25:23 登録
あんかけうどん
  • No.4112
  • 料理・グルメ
あんかけうどん (山形県/酒田)
酒田の冠婚葬祭に必ずお膳に乗るご馳走です。お祝いの時は、うどんに…
2014/7/6 11:25:08 登録
青菜漬
  • No.4111
  • 料理・グルメ
青菜漬 (山形県)
正式には山形青菜。高菜と同じアブラナ科の野菜ですが、一株が500…
2014/7/6 11:24:52 登録
どんがら汁
  • No.3410
  • 料理・グルメ
どんがら汁 (山形県)
味噌ベースの汁に寒鱈（かんだら）の身、頭、はらわたを入れ、ねぎや…
2014/6/20 19:40:03 登録
どんどん焼き
  • No.3364
  • 料理・グルメ
どんどん焼き (山形県)
小麦粉に揚げ玉を入れた生地を焼き、魚肉ソーセージと海苔をトッピン…
2014/5/17 23:51:49 登録
だし
  • No.3334
  • 料理・グルメ
だし (山形県)
山形の郷土料理。きゅうり・なす・みょうが・ねぎ・青しそ・昆布など…
2014/4/27 21:47:30 登録
水かけご飯
  • No.3288
  • 料理・グルメ
水かけご飯 (山形県/内陸部)
残ったご飯を水で洗ってぬめりを取り、ご飯茶碗に盛って水を注ぐだけ…
2014/3/14 18:56:28 登録

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