食品・食材の登録情報
【豚肉】【部位】ヒモ（小腸）
  • No.5557
  • 食品・食材
【豚肉】【部位】ヒモ（小腸） (日本)
薄くて細長く歯ごたえのあるのが特徴です。ソーセージの皮として広く…
2016/7/26 15:00:00 登録
【豚肉】【部位】ガツ (胃)
  • No.5556
  • 食品・食材
【豚肉】【部位】ガツ (胃) (日本)
クセがなくコリコリとした歯触りがあり、食べやすい部位。味は淡白で…
2016/7/26 15:00:00 登録
【豚肉】【部位】マメ (腎臓)
  • No.5555
  • 食品・食材
【豚肉】【部位】マメ (腎臓) (日本)
内臓の中で最もやわらかく、栄養が豊富に含まれている部位で、ビタミ…
2016/7/26 15:00:00 登録
【豚肉】【部位】レバー (肝臓)
  • No.5554
  • 食品・食材
【豚肉】【部位】レバー (肝臓) (日本)
内臓の中で最もやわらかく、栄養が豊富に含まれている部位で、ビタミ…
2016/7/26 15:00:00 登録
【豚肉】【部位】ハツ (心臓)
  • No.5553
  • 食品・食材
【豚肉】【部位】ハツ (心臓) (日本)
コリコリとした歯ざわりが特徴で、脂肪が少なくクセの無い淡白な味。…
2016/7/26 15:00:00 登録
【豚肉】【部位】トントロ
  • No.5552
  • 食品・食材
【豚肉】【部位】トントロ (日本)
脂の乗りがよく、豚には珍しいサシが入り、とても 美しい姿をしてい…
2016/7/26 15:00:00 登録
【豚肉】【部位】外モモ
  • No.5551
  • 食品・食材
【豚肉】【部位】外モモ (日本)
おしりに近い部位。赤身をを主体とした部位で、肉食の濃い部分はきめ…
2016/7/26 15:00:00 登録
【豚肉】【部位】モモ
  • No.5550
  • 食品・食材
【豚肉】【部位】モモ (日本)
「うちもも」と「しんたま」に分かれます。赤身中心の大きな筋肉の固…
2016/7/26 15:00:00 登録
【豚肉】【部位】バラ
  • No.5549
  • 食品・食材
【豚肉】【部位】バラ (日本)
赤身と脂肪の層が3段階位になっていて、別名「3枚肉」とも呼ばれて…
2016/7/26 15:00:00 登録
【豚肉】【部位】ヒレ
  • No.5548
  • 食品・食材
【豚肉】【部位】ヒレ (日本)
標準的な豚から1kgしか取れない貴重な部位。ふちの脂身の部分にう…
2016/7/26 15:00:00 登録
【豚肉】【部位】ロース
  • No.5547
  • 食品・食材
【豚肉】【部位】ロース (日本)
キメが細かく、肉質も軟らかいので豚肉の中でも高級な部分です。ふち…
2016/7/26 15:00:00 登録
【豚肉】【部位】肩ロース
  • No.5546
  • 食品・食材
【豚肉】【部位】肩ロース (日本)
もっとも豚肉らしい深い風味の部分で、脂肪がほどよく入ってほとんど…
2016/7/26 15:00:00 登録
【豚肉】【部位】肩
  • No.5545
  • 食品・食材
【豚肉】【部位】肩 (日本)
運動量が特に多い部分の為、筋肉質で脂肪も程良く少なめに混ざってい…
2016/7/26 15:00:00 登録
【牛肉】【部位】モウチョウ
  • No.5544
  • 食品・食材
【牛肉】【部位】モウチョウ (日本)
シマチョウを肉厚にしたような感じで、あっさりしていて独特の歯応え…
2016/7/26 15:00:00 登録
【牛肉】【部位】ヒウチ
  • No.5543
  • 食品・食材
【牛肉】【部位】ヒウチ (日本)
モモ肉でマルの中の一番柔らかく霜降りが多く美味しいお肉です。…
2016/7/26 15:00:00 登録
【牛肉】【部位】コブクロ
  • No.5542
  • 食品・食材
【牛肉】【部位】コブクロ (日本)
子宮。淡泊で、コリコリとした歯ざわりですが、全体的に柔らかく、脂…
2016/7/26 15:00:00 登録
【牛肉】【部位】カッパ
  • No.5541
  • 食品・食材
【牛肉】【部位】カッパ (日本)
牛の前腹の皮と脂身の間にある赤いスジ肉。濃厚な肉の旨味です。やや…
2016/7/26 15:00:00 登録
【牛肉】【部位】ネクタイ・ノドスジ
  • No.5540
  • 食品・食材
【牛肉】【部位】ネクタイ・ノドスジ (日本)
牛の食道部分です。「すきみ」とも呼ばれます。開いて切れ目を入れて…
2016/7/26 15:00:00 登録
【牛肉】【部位】シビレ
  • No.5539
  • 食品・食材
【牛肉】【部位】シビレ (日本)
牛の胸腺と膵臓です。仔牛の物はリードヴォーです。シビレ＝リードヴ…
2016/7/26 15:00:00 登録
【牛肉】【部位】プップギ・フワ・バサ
  • No.5538
  • 食品・食材
【牛肉】【部位】プップギ・フワ・バサ (日本)
牛の肺です。一般のお店ではあまり置いていません。味は淡泊で、ハー…
2016/7/26 15:00:00 登録
【牛肉】【部位】ハツモト・タケ
  • No.5537
  • 食品・食材
【牛肉】【部位】ハツモト・タケ (日本)
タケノコ・コリコリなどとも呼ばれます。心臓に近い動脈の部分です。…
2016/7/26 15:00:00 登録
【牛肉】【部位】ウルテ・フェガミ
  • No.5536
  • 食品・食材
【牛肉】【部位】ウルテ・フェガミ (日本)
気管（喉）の軟骨にあたります。そのままではかなり堅いので包丁で切…
2016/7/26 15:00:00 登録
【牛肉】【部位】チレ・タチギモ
  • No.5535
  • 食品・食材
【牛肉】【部位】チレ・タチギモ (日本)
牛の脾臓。食感は柔らかく鮮度が悪いと独特の臭みが出やすい部位です…
2016/7/26 15:00:00 登録
【牛肉】【部位】カシラ
  • No.5534
  • 食品・食材
【牛肉】【部位】カシラ (日本)
こめかみと頬の部分です。ツラミに近い部位です。BSE以降牛のコメ…
2016/7/26 15:00:00 登録

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