滋賀県の登録情報
もろこ旨煮
  • No.3800
  • 料理・グルメ
もろこ旨煮 (滋賀県)
「もろこ」は琵琶湖に生息する淡水魚で、それを煮たものです。…
2014/7/2 13:39:43 登録
湖魚料理
  • No.3799
  • 料理・グルメ
湖魚料理 (滋賀県)
『湖魚』というと、鮒、鮎、鯉、モロコ、ハス、ウグイなど、実にバラ…
2014/7/2 13:39:28 登録
日野菜漬け
  • No.3798
  • 料理・グルメ
日野菜漬け (滋賀県)
日野菜は大根のように細長いかぶで、近江蒲生野の鎌掛で生まれたとさ…
2014/7/2 13:38:54 登録
ハチク・マタケの煮込
  • No.3797
  • 料理・グルメ
ハチク・マタケの煮込 (滋賀県)
いずれもタケノコの種類のひとつです。…
2014/7/2 13:38:38 登録
とうがらしの佃煮
  • No.3796
  • 料理・グルメ
とうがらしの佃煮 (滋賀県)
葉唐辛子を佃煮にしたものです。…
2014/7/2 13:38:22 登録
でっちようかん
  • No.3795
  • 料理・グルメ
でっちようかん (滋賀県/近江八幡)
近江八幡の名物で、あん、小麦粉、黒砂糖をこね合わせて竹の皮にくる…
2014/7/2 13:37:59 登録
丁字ふのからしあえ
  • No.3794
  • 料理・グルメ
丁字ふのからしあえ (滋賀県)
丁字麩は煮物に使っても煮くずれをしません。もちもちとした食感とな…
2014/7/2 13:37:37 登録
高月キムチ
  • No.3793
  • 料理・グルメ
高月キムチ (滋賀県/高月町)
高月町でつくられているキムチで、有機無農薬栽培の白菜を使い、日本…
2014/7/2 13:37:18 登録
せんべい汁
  • No.3792
  • 料理・グルメ
せんべい汁 (滋賀県)
鍋の具として小麦せんべいが入るものです。…
2014/7/2 13:37:02 登録
瀬田しじみの鉄砲和え
  • No.3791
  • 料理・グルメ
瀬田しじみの鉄砲和え (滋賀県/大津市)
大津市の瀬田川で取れるしじみ貝は、しじみの中でも特に美味しいとい…
2014/7/2 13:36:48 登録
しじみ料理
  • No.3790
  • 料理・グルメ
しじみ料理 (滋賀県)
シジミは、マシジミ（関東周辺）、セタシジミ（琵琶湖）、ヤマトシジ…
2014/7/2 13:36:29 登録
さばそうめん
  • No.3789
  • 料理・グルメ
さばそうめん (滋賀県)
焼鯖を醤油や砂糖などで甘辛く煮て、その煮汁に素麺を絡めた料理です…
2014/7/2 13:36:15 登録
おこうこのじゃこ煮
  • No.3787
  • 料理・グルメ
おこうこのじゃこ煮 (滋賀県)
堅くなったタクアンを煮干しと一緒に煮込んだもので、質素倹約して何…
2014/7/2 13:35:22 登録
えび豆
  • No.3786
  • 料理・グルメ
えび豆 (滋賀県)
琵琶湖で採れた小えびを大豆と一緒に甘く煮た料理です。 出典…
2014/7/2 13:35:09 登録
いかのゆず味噌あえ
  • No.3785
  • 料理・グルメ
いかのゆず味噌あえ (滋賀県)
いかをゆず味噌で和えて食べるものです。…
2014/7/2 13:34:53 登録
鮎の佃煮
  • No.3784
  • 料理・グルメ
鮎の佃煮 (滋賀県)
地元産の鮎は佃煮にもします。…
2014/7/2 13:34:39 登録
鮎の昆布巻
  • No.3783
  • 料理・グルメ
鮎の昆布巻 (滋賀県)
滋賀は鮎が獲れることでも有名ですが、その鮎を使った昆布巻です。…
2014/7/2 13:34:28 登録
おめのいお御飯
  • No.3782
  • 料理・グルメ
おめのいお御飯 (滋賀県)
アメノイオは、和名「ビワマス」といい、海に下らない魚で鮭・鱒の一…
2014/7/2 13:34:09 登録
尼子そば
  • No.3781
  • 料理・グルメ
尼子そば (滋賀県)
もともと島根県のそばですが、地域間交流の結果、滋賀・湖東地域に広…
2014/7/2 13:33:43 登録
赤こんにゃく煮
  • No.3780
  • 料理・グルメ
赤こんにゃく煮 (滋賀県/近江八幡)
近江八幡周辺では赤いこんにゃくも多くみられます。味は普通のものと…
2014/7/2 13:33:27 登録
赤かぶの糠漬け
  • No.3779
  • 料理・グルメ
赤かぶの糠漬け (滋賀県)
滋賀県には万木カブや筑摩赤丸カブなど多くの品種が各地で古くから生…
2014/7/2 13:33:11 登録
鴨鍋
  • No.3443
  • 料理・グルメ
鴨鍋 (滋賀県)
冬が近くなると琵琶湖に飛来してくるマガモ（アヒルや合鴨の場合もあ…
2014/6/20 20:13:54 登録
ふな寿司
  • No.3442
  • 料理・グルメ
ふな寿司 (滋賀県)
琵琶湖でとれる大型のフナ、主にニゴロブナのメスの卵巣以外の内臓を…
2014/6/20 20:13:22 登録
沖島よそものコロッケ
  • No.3276
  • 料理・グルメ
沖島よそものコロッケ (滋賀県)
沖島で水揚げされた鮮度の良い天然バスのミンチを使用し、おから、ハ…
2014/2/23 11:14:51 登録

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