日本の登録情報
【牛肉】【部位】ネクタイ・ノドスジ
  • No.5540
  • 食品・食材
【牛肉】【部位】ネクタイ・ノドスジ (日本)
牛の食道部分です。「すきみ」とも呼ばれます。開いて切れ目を入れて…
2016/7/26 15:00:00 登録
【牛肉】【部位】シビレ
  • No.5539
  • 食品・食材
【牛肉】【部位】シビレ (日本)
牛の胸腺と膵臓です。仔牛の物はリードヴォーです。シビレ＝リードヴ…
2016/7/26 15:00:00 登録
【牛肉】【部位】プップギ・フワ・バサ
  • No.5538
  • 食品・食材
【牛肉】【部位】プップギ・フワ・バサ (日本)
牛の肺です。一般のお店ではあまり置いていません。味は淡泊で、ハー…
2016/7/26 15:00:00 登録
【牛肉】【部位】ハツモト・タケ
  • No.5537
  • 食品・食材
【牛肉】【部位】ハツモト・タケ (日本)
タケノコ・コリコリなどとも呼ばれます。心臓に近い動脈の部分です。…
2016/7/26 15:00:00 登録
【牛肉】【部位】ウルテ・フェガミ
  • No.5536
  • 食品・食材
【牛肉】【部位】ウルテ・フェガミ (日本)
気管（喉）の軟骨にあたります。そのままではかなり堅いので包丁で切…
2016/7/26 15:00:00 登録
【牛肉】【部位】チレ・タチギモ
  • No.5535
  • 食品・食材
【牛肉】【部位】チレ・タチギモ (日本)
牛の脾臓。食感は柔らかく鮮度が悪いと独特の臭みが出やすい部位です…
2016/7/26 15:00:00 登録
【牛肉】【部位】カシラ
  • No.5534
  • 食品・食材
【牛肉】【部位】カシラ (日本)
こめかみと頬の部分です。ツラミに近い部位です。BSE以降牛のコメ…
2016/7/26 15:00:00 登録
【牛肉】【部位】ランプ
  • No.5533
  • 食品・食材
【牛肉】【部位】ランプ (日本)
もも肉の特に柔らかい部分です。ステーキ肉としてよく使われます。ロ…
2016/7/26 15:00:00 登録
【牛肉】【部位】カルビ
  • No.5532
  • 食品・食材
【牛肉】【部位】カルビ (日本)
いわゆる骨付きカルビとして有名です。「カルビ」とは韓国語で「アバ…
2016/7/26 15:00:00 登録
【牛肉】【部位】インサイドスカート
  • No.5531
  • 食品・食材
【牛肉】【部位】インサイドスカート (日本)
牛肉の中で横隔膜のハラミに近い部位がインサイドスカートである。…
2016/7/26 15:00:00 登録
【牛肉】【部位】カイノミ
  • No.5530
  • 食品・食材
【牛肉】【部位】カイノミ (日本)
カルビ（バラ肉）のなかで一番背中に寄ったている部位であり、バラ肉…
2016/7/26 15:00:00 登録
【牛肉】【部位】ササバラ
  • No.5529
  • 食品・食材
【牛肉】【部位】ササバラ (日本)
カルビ（バラ）肉の中でも、腹部側にあるバラ肉を「外バラ」と呼ぶ。…
2016/7/26 15:00:00 登録
【牛肉】【部位】テール
  • No.5528
  • 食品・食材
【牛肉】【部位】テール (日本)
コラーゲンが豊富。テールスープに使われる部位で、よく煮込んで骨髄…
2016/7/26 15:00:00 登録
【牛肉】【部位】ホホニク（ツラミ）
  • No.5527
  • 食品・食材
【牛肉】【部位】ホホニク（ツラミ） (日本)
牛の顔の部分です。焼き鳥の首の部分と同じように、よく動かす部分で…
2016/7/26 15:00:00 登録
【牛肉】【部位】タン（舌）
  • No.5526
  • 食品・食材
【牛肉】【部位】タン（舌） (日本)
ビタミン・鉄分・タウリンを多く含む部位。スライスにして焼き肉、ブ…
2016/7/26 15:00:00 登録
【牛肉】【部位】テッチャン・シマチョウ（大腸）
  • No.5525
  • 食品・食材
【牛肉】【部位】テッチャン・シマチョウ（大腸） (日本)
牛の大腸部分です。朝鮮語で大腸のことをテッチャンと呼ぶのでそのま…
2016/7/26 15:00:00 登録
【牛肉】【部位】ヒモ・ホソ・丸腸（小腸）
  • No.5524
  • 食品・食材
【牛肉】【部位】ヒモ・ホソ・丸腸（小腸） (日本)
テッチャンより柔らかくて食べやすい部分です。焼肉よりもどちらかと…
2016/7/26 15:00:00 登録
【牛肉】【部位】サガリ（横隔膜）
  • No.5523
  • 食品・食材
【牛肉】【部位】サガリ（横隔膜） (日本)
ハラミからぶら下がっている為、サガリと呼ばれる。ハラミと同様、適…
2016/7/26 15:00:00 登録
【牛肉】【部位】ハラミ（横隔膜）
  • No.5522
  • 食品・食材
【牛肉】【部位】ハラミ（横隔膜） (日本)
最近流行のハラミは横隔膜の辺りです。横隔膜の背中側をカクマク、肋…
2016/7/26 15:00:00 登録
【牛肉】【部位】ギアラ・赤センマイ（第四胃袋）
  • No.5521
  • 食品・食材
【牛肉】【部位】ギアラ・赤センマイ（第四胃袋） (日本)
第四胃です。英語名abomasumからアボミとも呼ばれます。煮込…
2016/7/26 15:00:00 登録
【牛肉】【部位】センマイ（第三胃袋）
  • No.5520
  • 食品・食材
【牛肉】【部位】センマイ（第三胃袋） (日本)
脂肪が少なく、鉄分が豊富に含まれます。特有の歯ざわり・食感が特徴…
2016/7/26 15:00:00 登録
【牛肉】【部位】ハチノス（第二胃袋）
  • No.5519
  • 食品・食材
【牛肉】【部位】ハチノス（第二胃袋） (日本)
名前の通りその形状が蜂の巣に似ているのでこう呼ばれます。牛の第二…
2016/7/26 15:00:00 登録
【牛肉】【部位】ミノ（第一胃袋）
  • No.5518
  • 食品・食材
【牛肉】【部位】ミノ（第一胃袋） (日本)
肉厚で純白に似た白色です。かなり歯ごたえがある為、包丁で切り込が…
2016/7/26 15:00:00 登録
【牛肉】【部位】マメ (腎臓)
  • No.5517
  • 食品・食材
【牛肉】【部位】マメ (腎臓) (日本)
クセが少なく、ビタミン・鉄が豊富に含まれます。 扱っている店は少…
2016/7/26 15:00:00 登録

6,678 件中 5,713～5,736件 を表示

ページの先頭