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No.5546
食品・食材
【豚肉】【部位】肩ロース
(日本)
もっとも豚肉らしい深い風味の部分で、脂肪がほどよく入ってほとんど…
2016/7/26 15:00:00 登録
No.5545
食品・食材
【豚肉】【部位】肩
(日本)
運動量が特に多い部分の為、筋肉質で脂肪も程良く少なめに混ざってい…
2016/7/26 15:00:00 登録
No.5544
食品・食材
【牛肉】【部位】モウチョウ
(日本)
シマチョウを肉厚にしたような感じで、あっさりしていて独特の歯応え…
2016/7/26 15:00:00 登録
No.5543
食品・食材
【牛肉】【部位】ヒウチ
(日本)
モモ肉でマルの中の一番柔らかく霜降りが多く美味しいお肉です。…
2016/7/26 15:00:00 登録
No.5542
食品・食材
【牛肉】【部位】コブクロ
(日本)
子宮。淡泊で、コリコリとした歯ざわりですが、全体的に柔らかく、脂…
2016/7/26 15:00:00 登録
No.5541
食品・食材
【牛肉】【部位】カッパ
(日本)
牛の前腹の皮と脂身の間にある赤いスジ肉。濃厚な肉の旨味です。やや…
2016/7/26 15:00:00 登録
No.5540
食品・食材
【牛肉】【部位】ネクタイ・ノドスジ
(日本)
牛の食道部分です。「すきみ」とも呼ばれます。開いて切れ目を入れて…
2016/7/26 15:00:00 登録
No.5539
食品・食材
【牛肉】【部位】シビレ
(日本)
牛の胸腺と膵臓です。仔牛の物はリードヴォーです。シビレ=リードヴ…
2016/7/26 15:00:00 登録
No.5538
食品・食材
【牛肉】【部位】プップギ・フワ・バサ
(日本)
牛の肺です。一般のお店ではあまり置いていません。味は淡泊で、ハー…
2016/7/26 15:00:00 登録
No.5537
食品・食材
【牛肉】【部位】ハツモト・タケ
(日本)
タケノコ・コリコリなどとも呼ばれます。心臓に近い動脈の部分です。…
2016/7/26 15:00:00 登録
No.5536
食品・食材
【牛肉】【部位】ウルテ・フェガミ
(日本)
気管(喉)の軟骨にあたります。そのままではかなり堅いので包丁で切…
2016/7/26 15:00:00 登録
No.5535
食品・食材
【牛肉】【部位】チレ・タチギモ
(日本)
牛の脾臓。食感は柔らかく鮮度が悪いと独特の臭みが出やすい部位です…
2016/7/26 15:00:00 登録
No.5534
食品・食材
【牛肉】【部位】カシラ
(日本)
こめかみと頬の部分です。ツラミに近い部位です。BSE以降牛のコメ…
2016/7/26 15:00:00 登録
No.5533
食品・食材
【牛肉】【部位】ランプ
(日本)
もも肉の特に柔らかい部分です。ステーキ肉としてよく使われます。ロ…
2016/7/26 15:00:00 登録
No.5532
食品・食材
【牛肉】【部位】カルビ
(日本)
いわゆる骨付きカルビとして有名です。「カルビ」とは韓国語で「アバ…
2016/7/26 15:00:00 登録
No.5531
食品・食材
【牛肉】【部位】インサイドスカート
(日本)
牛肉の中で横隔膜のハラミに近い部位がインサイドスカートである。…
2016/7/26 15:00:00 登録
No.5530
食品・食材
【牛肉】【部位】カイノミ
(日本)
カルビ(バラ肉)のなかで一番背中に寄ったている部位であり、バラ肉…
2016/7/26 15:00:00 登録
No.5529
食品・食材
【牛肉】【部位】ササバラ
(日本)
カルビ(バラ)肉の中でも、腹部側にあるバラ肉を「外バラ」と呼ぶ。…
2016/7/26 15:00:00 登録
No.5528
食品・食材
【牛肉】【部位】テール
(日本)
コラーゲンが豊富。テールスープに使われる部位で、よく煮込んで骨髄…
2016/7/26 15:00:00 登録
No.5527
食品・食材
【牛肉】【部位】ホホニク(ツラミ)
(日本)
牛の顔の部分です。焼き鳥の首の部分と同じように、よく動かす部分で…
2016/7/26 15:00:00 登録
No.5526
食品・食材
【牛肉】【部位】タン(舌)
(日本)
ビタミン・鉄分・タウリンを多く含む部位。スライスにして焼き肉、ブ…
2016/7/26 15:00:00 登録
No.5525
食品・食材
【牛肉】【部位】テッチャン・シマチョウ(大腸)
(日本)
牛の大腸部分です。朝鮮語で大腸のことをテッチャンと呼ぶのでそのま…
2016/7/26 15:00:00 登録
No.5524
食品・食材
【牛肉】【部位】ヒモ・ホソ・丸腸(小腸)
(日本)
テッチャンより柔らかくて食べやすい部分です。焼肉よりもどちらかと…
2016/7/26 15:00:00 登録
No.5523
食品・食材
【牛肉】【部位】サガリ(横隔膜)
(日本)
ハラミからぶら下がっている為、サガリと呼ばれる。ハラミと同様、適…
2016/7/26 15:00:00 登録
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