山形県の登録情報
鳥中華
  • No.5171
  • 料理・グルメ
鳥中華 (山形県/村山地方)
意外と知られていないが、山形県はラーメンの年間支出金額が全国第１…
2015/6/2 16:28:07 登録
ゲソ天とそば
  • No.5054
  • 料理・グルメ
ゲソ天とそば (山形県/最上地方)
村山 最上地方では、江戸時代頃からゲソ天をよく食べていたという。…
2015/2/20 11:47:45 登録
米沢牛コロッケ
  • No.4963
  • 料理・グルメ
米沢牛コロッケ (山形県)
米沢牛をふんだんに使い手作りにこだわった当店自慢のコロッケ。米沢…
2015/2/2 15:44:14 登録
ずんだ餅
  • No.4700
  • 料理・グルメ
ずんだ餅 (山形県)
茹でた枝豆をつぶしたものをあんとして用いる餅料理。…
2014/11/4 14:14:13 登録
麦きり
  • No.4699
  • 料理・グルメ
麦きり (山形県)
細麺のうどん。 ・麦きりの由来 小麦粉をこねて薄くのばし…
2014/11/4 14:14:01 登録
ふきのとう味噌
  • No.4698
  • 料理・グルメ
ふきのとう味噌 (山形県)
茹でて刻んだふきのとうを炒めて味噌で和えたもの。…
2014/11/4 14:13:29 登録
尾花沢牛牛串焼き
  • No.4607
  • 料理・グルメ
尾花沢牛牛串焼き (山形県)
尾花沢牛の串ロース焼き。塩味で焼きあげ、お肉本来の味が楽しめます…
2014/9/18 11:43:35 登録
山形牛すじ煮
  • No.4606
  • 料理・グルメ
山形牛すじ煮 (山形県)
2012年埼玉県和光市で開催した「第８回ニッポン全国鍋合戦®」で…
2014/9/18 11:42:27 登録
雪菜のふすべ漬け
  • No.4133
  • 料理・グルメ
雪菜のふすべ漬け (山形県)
「雪菜」は雪の中で育つ軟白野菜で、雪の中に閉ざされて生鮮野菜を入…
2014/7/6 11:32:14 登録
もうそう汁
  • No.4132
  • 料理・グルメ
もうそう汁 (山形県)
掘りたての孟宗筍を油揚げ（厚揚げを庄内ではこう呼ぶ）、しいたけ等…
2014/7/6 11:31:58 登録
冷汁
  • No.4131
  • 料理・グルメ
冷汁 (山形県)
季節の茹で野菜に、数種の乾物を戻して煮たものを冷ましてから汁ごと…
2014/7/6 11:31:24 登録
寒鱈汁
  • No.4130
  • 料理・グルメ
寒鱈汁 (山形県/庄内地域)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.…
2014/7/6 11:30:46 登録
つの巻
  • No.4129
  • 料理・グルメ
つの巻 (山形県)
初夏、笹の葉が大きくなる頃、主として置賜地方に伝わる“おやつ風の…
2014/7/6 11:30:33 登録
凍みもち
  • No.4127
  • 料理・グルメ
凍みもち (山形県)
凍み餅とは、もち米をおかゆ状に炊き固めたもちを短冊状に薄く切り、…
2014/7/6 11:29:32 登録
玉こん（玉こんにゃく）
  • No.4126
  • 料理・グルメ
玉こん（玉こんにゃく） (山形県)
玉こんにゃくは山形において「玉こん」という略称で親しまれています…
2014/7/6 11:29:19 登録
しみ大根煮物
  • No.4125
  • 料理・グルメ
しみ大根煮物 (山形県)
冬、大根を20cm程に切り縦半分に切ったものを煮て水にさらし、雪…
2014/7/6 11:28:39 登録
しそ巻き
  • No.4124
  • 料理・グルメ
しそ巻き (山形県)
山形県の各家庭では、畑で摘んできた「しその葉」に、 特製の砂糖味…
2014/7/6 11:28:26 登録
しそごはん
  • No.4123
  • 料理・グルメ
しそごはん (山形県)
もち米に塩漬けした青じその葉をみじん切りしたものと混ぜて蒸したご…
2014/7/6 11:28:13 登録
笹まき
  • No.4122
  • 料理・グルメ
笹まき (山形県)
端午の節句のお祝いとして作られ、子供の成長を祝う行事食です。巻き…
2014/7/6 11:27:59 登録
鯉のうま煮
  • No.4121
  • 料理・グルメ
鯉のうま煮 (山形県)
鯉は、かつてはの内陸農村部の最高のタンパク源だったといえるでしょ…
2014/7/6 11:27:40 登録
くじら餅
  • No.4120
  • 料理・グルメ
くじら餅 (山形県)
最上・北村山地区では、桃の節句にあわせてくじら餅ふかしのための粉…
2014/7/6 11:27:27 登録
くきな煮
  • No.4119
  • 料理・グルメ
くきな煮 (山形県)
青菜漬を醤油などで味付けして煮たもの。わざわざ煮ることもするが、…
2014/7/6 11:27:12 登録
カラカエ煮（カラゲ煮）
  • No.4118
  • 料理・グルメ
カラカエ煮（カラゲ煮） (山形県)
「カラゲ」とは、「カスベ」というエイのひれの部分をからからに乾燥…
2014/7/6 11:26:59 登録
かいもち
  • No.4117
  • 料理・グルメ
かいもち (山形県)
山形県特産のそば粉を使用して作ります。そば粉を沸騰したお湯で練り…
2014/7/6 11:26:43 登録

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