通常、東牟婁地域のめはりずしは漬け物の高菜を使いますが、太田地域…
2014/7/1 16:12:29 登録
紀州といえば木の国。そのほとんどが山地です。海は全長500kmの…
2014/7/1 16:12:02 登録
「ずいき」とは、里芋(八つ頭やえび芋)の茎を乾燥したもので、昔か…
2014/7/1 16:11:38 登録
昔は紀の川でじゃこが豊富にとれました。これを素焼きして煮付けたも…
2014/7/1 16:11:11 登録
秋も終わり頃、回遊魚のさんまは熊野灘に姿を見せます。北から南下し…
2014/7/1 16:10:52 登録
初めて網による捕鯨を考案したのが太地の町の太地角右衛門で、江戸時…
2014/7/1 16:10:36 登録
里芋は芋だけでなく、茎も食され、東牟婁全域で良く作られています。…
2014/7/1 16:10:19 登録
秋から冬にかけて県南部の 沿岸に南下してきた「さえら (サン…
2014/7/1 16:10:03 登録
かつて日高地方では10月になり祭が近づくと「なれずし」づくりが始…
2014/7/1 16:09:46 登録
炊き込みごはんは良く作られます。海岸地域では鯖の他に鰤、さんま、…
2014/7/1 16:09:25 登録
夏至から数えて11日目を半夏至(はんげしょう)と言って、丁度この…
2014/7/1 16:09:08 登録
真言宗・高野山の精進料理の代表。ごまは延命寿命、強壮補精の効果が…
2014/7/1 16:08:51 登録
和歌山市松江地域に伝わる秋祭り の行事食で、すし飯と具を何段も…
2014/7/1 16:08:32 登録
秋祭りには新米でお餅をついて氏神様に奉納し、盛大に餅まきが行われ…
2014/7/1 16:08:05 登録
2014/7/1 16:07:19 登録
クエは関東以南の太平洋沿岸から東シナ海沿岸にかけての温かい海にい…
2014/7/1 16:06:52 登録
紀州は寿司の国とも呼ばれています。紀州人は祭りが大好きで、春夏秋…
2014/7/1 16:06:35 登録
和歌山県有田地方で作られる郷土料理。お客様を迎えるときや、なれず…
2014/7/1 16:06:16 登録
「かきまぜ(おまぜ)」は、ことあるたびに作られるおすしです。…
2014/7/1 15:04:49 登録
柿の葉は腐敗を防ぐ効果があり、香りよく食べやすいことから、元々農…
2014/7/1 15:04:22 登録
伊都地方特産の富有柿の摘果柿を利用して研究開発し、商品化され、土…
2014/7/1 15:03:46 登録
昔から干した柿の皮をたくあん漬けの糠に混ぜ、甘みや色漬けに利用し…
2014/7/1 15:03:28 登録
柿にはカロチンやカリウム、ビタミンCなどが豊富に含まれています。…
2014/7/1 15:03:10 登録
端午の節句には「おさすり」や「ちまき」を作って神棚や仏壇にお供え…
2014/7/1 15:02:48 登録
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