「雪菜」は雪の中で育つ軟白野菜で、雪の中に閉ざされて生鮮野菜を入…
2014/7/6 11:32:14 登録
掘りたての孟宗筍を油揚げ(厚揚げを庄内ではこう呼ぶ)、しいたけ等…
2014/7/6 11:31:58 登録
季節の茹で野菜に、数種の乾物を戻して煮たものを冷ましてから汁ごと…
2014/7/6 11:31:24 登録
どんがら汁とは、寒鱈の身のブツ切り、内臓、頭などをすべて鍋に入れ…
2014/7/6 11:30:46 登録
初夏、笹の葉が大きくなる頃、主として置賜地方に伝わる“おやつ風の…
2014/7/6 11:30:33 登録
凍み餅とは、もち米をおかゆ状に炊き固めたもちを短冊状に薄く切り、…
2014/7/6 11:29:32 登録
玉こんにゃくは山形において「玉こん」という略称で親しまれています…
2014/7/6 11:29:19 登録
冬、大根を20cm程に切り縦半分に切ったものを煮て水にさらし、雪…
2014/7/6 11:28:39 登録
山形県の各家庭では、畑で摘んできた「しその葉」に、 特製の砂糖味…
2014/7/6 11:28:26 登録
もち米に塩漬けした青じその葉をみじん切りしたものと混ぜて蒸したご…
2014/7/6 11:28:13 登録
端午の節句のお祝いとして作られ、子供の成長を祝う行事食です。巻き…
2014/7/6 11:27:59 登録
鯉は、かつてはの内陸農村部の最高のタンパク源だったといえるでしょ…
2014/7/6 11:27:40 登録
最上・北村山地区では、桃の節句にあわせてくじら餅ふかしのための粉…
2014/7/6 11:27:27 登録
青菜漬を醤油などで味付けして煮たもの。わざわざ煮ることもするが、…
2014/7/6 11:27:12 登録
「カラゲ」とは、「カスベ」というエイのひれの部分をからからに乾燥…
2014/7/6 11:26:59 登録
山形県特産のそば粉を使用して作ります。そば粉を沸騰したお湯で練り…
2014/7/6 11:26:43 登録
野菜を全て使い切るため、余った野菜を細かく切って漬け込んだもので…
2014/7/6 11:26:29 登録
古くから焼畑農業で栽培されてきた温海かぶは、濃い赤紫のかぶで、酸…
2014/7/6 11:26:17 登録
尾花沢市特産の牛房野かぶを使用して作ります。甘酢漬け・みそ漬けが…
2014/7/6 11:26:04 登録
稲花餅は、蔵王温泉の土産物になっている郷土料理です。餡に餅をくる…
2014/7/6 11:25:23 登録
酒田の冠婚葬祭に必ずお膳に乗るご馳走です。お祝いの時は、うどんに…
2014/7/6 11:25:08 登録
正式には山形青菜。高菜と同じアブラナ科の野菜ですが、一株が500…
2014/7/6 11:24:52 登録
味噌ベースの汁に寒鱈(かんだら)の身、頭、はらわたを入れ、ねぎや…
2014/6/20 19:40:03 登録
小麦粉に揚げ玉を入れた生地を焼き、魚肉ソーセージと海苔をトッピン…
2014/5/17 23:51:49 登録
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