西和賀地方の雪国独特の生活の知恵ともいえる魚の保存技術として伝承…
2014/7/4 16:01:58 登録
しだみとはどんぐりのこと。昔、しだみは、救荒食品として保存してい…
2014/7/4 16:01:40 登録
新鮮なさんまのすり身に調味料をたっぷり入れると、その味とさんまの…
2014/7/4 16:01:26 登録
青唐辛子・麹・醤油をそれぞれ一升の割合で漬け込むだものです。他に…
2014/7/4 14:53:41 登録
鮭の頭の軟骨を氷頭(ひず)といい、それを薄切りにして大根にんじん…
2014/7/4 14:53:27 登録
小正月の行事食として、農家などでは大きい鍋にたくさん作り具を足し…
2014/7/4 14:52:57 登録
大師講の日(11月24日)の神様への供物や、小正月の料理としての…
2014/7/4 14:52:44 登録
遠野地方に昔から伝わる小正月や来客もてなしの料理。 もち米粉に…
2014/7/4 14:52:29 登録
三陸沿岸の宮古地方で正月や冠婚葬祭のごちそうとして食べる雑煮。だ…
2014/7/4 14:52:11 登録
にんじん、ごぼうをしその葉と、昆布で巻き、種をくりぬいて塩漬けし…
2014/7/4 14:51:58 登録
くるみと黒砂糖のはいった饅頭きりせんしょは子供にとって最高のごち…
2014/7/4 14:51:45 登録
「きゃば」とは柏の葉のこと。小麦粉に重曹、黒砂糖、くるみを混ぜ、…
2014/7/4 14:51:32 登録
キジの肉から取っただし汁で食べるそばのことで,このとき肉は出しま…
2014/7/4 14:51:14 登録
冠婚葬祭の引き出物や農繁期小昼として、また、日常のおやつとして、…
2014/7/4 14:50:57 登録
県北、畑作地帯の小麦粉でつくったおやつです。半月形でかます(穀物…
2014/7/4 14:50:44 登録
うるち米粉で小判形に作りくるみ醤油をつけて焼いたもの。小判形につ…
2014/7/4 14:50:28 登録
水田地帯で古くから伝えられている米粉を活用した、くしだんごの一種…
2014/7/4 14:50:16 登録
岩手県南では、年中行事や冠婚葬祭のもてなし料理として餅をつきます…
2014/7/4 14:50:03 登録
「えのはな」とは香茸、ばくろうとも言っている鳶色の大型のきのこで…
2014/7/4 14:49:50 登録
そば粉を使った串もち。じゅうね(えごま)を香ばしく炒ってすった味…
2014/7/4 14:49:35 登録
季節的には秋が中心となりますが、キャンプなどでいものこ会なるもの…
2014/7/4 14:49:22 登録
いちご煮は、磯の香りが漂う上品なだしのすまし汁にうにと生きたあわ…
2014/7/4 14:49:09 登録
「はっと」とは麺類のことをいいますが、これは、あまり甘くないおし…
2014/7/4 14:48:54 登録
小麦粉をこねて薄く伸ばしたものを手でちぎり、お鍋の中で季節の野菜…
2014/6/20 19:35:25 登録
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