京都の夏はハモ料理です。その中で「はものおとし」は、あっさりとし…
2014/7/3 12:51:25 登録
心地よい歯ごたえと独特の風味、鮮やかな黄緑色が食卓に春を届ける一…
2014/7/3 12:51:12 登録
海に遠い山城地域で、干物の身欠きにしんと夏の太陽の恵みをいっぱい…
2014/7/3 12:51:00 登録
豆腐は中国で紀元前二世紀、漢の武帝の頃に発明されたといわれます。…
2014/7/3 12:50:46 登録
丹波山間地において、正月三が日は祝い餅として雑煮代わりに豪快な納…
2014/7/3 12:50:15 登録
手間ひまとコツのいるもちです。 奥山のとちの実を入れて餅につき…
2014/7/3 12:49:59 登録
丹波山間地の寒くて雪の少ない地域の農家の冬の副業として作られてき…
2014/7/3 12:49:43 登録
丹波黒大豆を使った祝いの行事に食べる寿司。黒豆の煮汁を入れて炊き…
2014/7/3 12:49:03 登録
数々あるタケノコを使う京料理の中でも、「田楽」は趣が深い。「若竹…
2014/7/3 12:48:51 登録
葉山椒とじゃこを、やわらかく炊き合わせたもの。「京ちりめん」のひ…
2014/7/3 12:47:40 登録
京都には、蒸し寿司、押し寿司など、特徴的なすしが多くありますが、…
2014/7/3 12:47:24 登録
サバを用いて作られる 棒寿司の一種、または鯖のなれ寿司のこと。…
2014/7/3 12:47:08 登録
端午の節句や半夏生(はんげしょう:夏至から11日目にあたる日)に…
2014/7/3 12:46:53 登録
秋から冬に、大根・人参・ごぼう・里いも等の根菜野菜と豆腐・コンニ…
2014/7/3 12:46:39 登録
おせち料理の三種の祝肴には、欠かせないものであり、勝ち戦(軍)を…
2014/7/3 12:46:24 登録
蕪(かぶ)を薄く切って昆布、唐辛子とともに酢漬けにした京都の伝統…
2014/7/3 12:46:06 登録
ぱっと開いたばかりの木の芽と柔らかな竹の子、旬の物どうしを組み合…
2014/7/3 12:45:52 登録
貴船神社前から奥社にかけて貴船名物の川床の店が並んでいます。渓流…
2014/7/3 12:45:38 登録
ごぼう、にんじん、こんにゃく、干ししいたけ、油揚げ等をいれた炊き…
2014/7/3 12:45:21 登録
冬の味覚の王者”松葉ガニ”(地方によって、越前ガニやズワイガニと…
2014/7/3 12:45:07 登録
懐石料理とは、本来茶の湯において茶会の際、会の主催者である亭主が…
2014/7/3 12:44:30 登録
京都では、日常のお菜(おかず)のことをおばんざいといい、これは宮…
2014/7/3 12:44:15 登録
宇治田原町の郷土料理です。町のホームページの茶文化の欄にもありま…
2014/7/3 12:44:01 登録
「うずみ」とは、「うずもれる」・「うずまる」という意味で、ご飯で…
2014/7/3 12:43:41 登録
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