岐阜県の登録情報
赤鬼からあげ
  • No.4976
  • 料理・グルメ
赤鬼からあげ (岐阜県)
岐阜信長ゆかりの味　赤鬼からあげが正式名称。 岐阜命名でも…
2015/2/2 15:55:15 登録
てりカツ丼
  • No.4802
  • 料理・グルメ
てりカツ丼 (岐阜県/土岐市)
ご飯の上にキャベツ、カツが乗り、その上からソースがかかるスタイル…
2014/11/6 12:36:59 登録
朴葉寿司
  • No.4756
  • 料理・グルメ
朴葉寿司 (岐阜県)
ホオノキの葉で包んだ寿司。 ほお葉ずし。 朴の木の葉を使…
2014/11/5 12:45:18 登録
ネギ味噌天ぷら
  • No.4582
  • 料理・グルメ
ネギ味噌天ぷら (岐阜県/飛騨高山)
ネギ味噌天ぷらは、天ぷらの衣に、刻んだネギと合わせ味噌を入れ、か…
2014/8/1 20:00:27 登録
すし（大根すし）
  • No.3760
  • 料理・グルメ
すし（大根すし） (岐阜県)
主に正月用のご馳走として作られたもの。大根とにんじんを短冊形に薄…
2014/7/2 12:24:57 登録
わらびのおひたし
  • No.3759
  • 料理・グルメ
わらびのおひたし (岐阜県)
春の味覚の代表であるわらびです。このわらびのおひたしは、あまりア…
2014/7/2 12:24:41 登録
わらび汁粉
  • No.3758
  • 料理・グルメ
わらび汁粉 (岐阜県)
わらび粉は、植物のワラビの根からとるデンプンを乾燥させて作ます。…
2014/7/2 12:24:28 登録
れんこん蒲焼丼
  • No.3757
  • 料理・グルメ
れんこん蒲焼丼 (岐阜県)
海苔の上にれんこんのすり身をふんだんに乗せて油で揚げ、秘伝のたれ…
2014/7/2 12:24:17 登録
れんこんカツ丼
  • No.3756
  • 料理・グルメ
れんこんカツ丼 (岐阜県)
地元で採れた新鮮なれんこんを輪切にして豚肉で巻いて揚げ、カツ丼風…
2014/7/2 12:24:05 登録
よもぎうどん
  • No.3755
  • 料理・グルメ
よもぎうどん (岐阜県)
うどんによもぎの新芽や新葉を練り込んで作ったものです。自生するよ…
2014/7/2 12:23:54 登録
みたらし団子
  • No.3750
  • 料理・グルメ
みたらし団子 (岐阜県/飛騨地方)
岐阜県飛騨地方（飛騨高山など）では、醤油をそのまま串団子に塗って…
2014/7/2 12:22:27 登録
ぼたん鍋
  • No.3749
  • 料理・グルメ
ぼたん鍋 (岐阜県)
こがらしに紅葉が舞う頃がボタン（猪）鍋の季節です。なぜボタン鍋な…
2014/7/2 12:22:07 登録
ほう葉みそステーキ
  • No.3748
  • 料理・グルメ
ほう葉みそステーキ (岐阜県)
枯れ朴葉の上にみそとねぶか（ネギ）をのせて焼きます。これだけで飯…
2014/7/2 12:21:54 登録
ほう葉みそ
  • No.3747
  • 料理・グルメ
ほう葉みそ (岐阜県)
朴の葉は比較的火に強く、食材をのせて使うのに調度よい大きさでした…
2014/7/2 12:21:34 登録
ほう葉餅
  • No.3746
  • 料理・グルメ
ほう葉餅 (岐阜県)
まっ青な朴葉につきたての白もちを包んでいきます。朴葉のままこんが…
2014/7/2 12:21:19 登録
ほう葉寿司
  • No.3745
  • 料理・グルメ
ほう葉寿司 (岐阜県)
春の終りから夏にかけて、ほう葉の葉がたくさん採れます。その葉を使…
2014/7/2 12:21:07 登録
へぼ飯
  • No.3744
  • 料理・グルメ
へぼ飯 (岐阜県/多治見市)
多治見市周辺で「郷土料理」といわれる料理は見当たりませんでした。…
2014/7/2 12:05:47 登録
へぼ五平
  • No.3743
  • 料理・グルメ
へぼ五平 (岐阜県)
愛知県の三河山間部から岐阜県にかけて五平餅が作られています。へぼ…
2014/7/2 12:05:28 登録
ブリの塩焼き
  • No.3742
  • 料理・グルメ
ブリの塩焼き (岐阜県)
昔、富山で取れたブリは、歩荷（ぼっか）に背負われて飛騨に入り、さ…
2014/7/2 12:05:16 登録
ヒルガニアンホワイト （カマンベールチーズ）
  • No.3741
  • 料理・グルメ
ヒルガニアンホワイト （カマンベールチーズ） (岐阜県)
朝、搾りたてのジャージー牛の牛乳を使用した手作りカマンベールチー…
2014/7/2 12:05:03 登録
美女もち
  • No.3740
  • 料理・グルメ
美女もち (岐阜県)
飛騨あさひ名産の美女餅は、うるち米を　棒状に練った自然食品で、焼…
2014/7/2 12:04:46 登録
蜂屋柿
  • No.3739
  • 料理・グルメ
蜂屋柿 (岐阜県/美濃加茂市)
美濃加茂市特産の高級干し柿「堂上蜂屋柿（どうじょうはちやがき）は…
2014/7/2 12:04:33 登録
箱ずし
  • No.3738
  • 料理・グルメ
箱ずし (岐阜県/東濃地方)
東濃地方の食文化は、タンパク源として蜂の子やイナゴも食します。そ…
2014/7/2 11:22:35 登録
煮たくもじ
  • No.3737
  • 料理・グルメ
煮たくもじ (岐阜県)
くもじという言葉は平安時代の宮中ですでに使われており、「漬け物」…
2014/7/2 11:22:19 登録

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