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No.4708

つみっこの画像準備中 群馬県/前橋地方 2014-11-04 15:07:07 登録
【料理・グルメ】
つみっこ
煮干ダシの醤油(または味噌)仕立てのに幅広の麺を入れたもの。…

No.4703

どぶ汁の画像準備中 茨城県/北茨城市 2014-11-04 14:15:50 登録
【料理・グルメ】
どぶ汁
上記のあんこうの原初形態。アンコウの肝を炒め、残りの身と白菜やダイコンなどを足して具の水分だけで煮込み、味噌で調味。もとは船上調理の漁師料理。 まだアンコウが食材として一般的に知られていない頃、茨城県北部の漁師達が船上で食べたあんこうが始まりである。水は使わずに、大根などの野菜や味噌とを持ち込むだけで作れる…

No.4695

きりたんぽの画像準備中 秋田県/中央北部 2014-11-04 14:10:21 登録
【料理・グルメ】
きりたんぽ
元来は木こりの保存食として用いられたもので、新米を搗いて杉の串に巻きつけて焼いたもの。などに入れる。…

No.4694

だまこもちの画像準備中 秋田県/沿岸北部 2014-11-04 14:09:44 登録
【料理・グルメ】
だまこもち
潰したご飯を直径3センチほどに丸めたもの。きりたんぽ同様、に用いられる。…

No.4693

石焼き鍋の画像準備中 秋田県/男鹿市周辺 2014-11-04 14:09:07 登録
【料理・グルメ】
石焼き
漁師料理の磯の一種。味噌味のだし汁と魚介類の入った桶に、焼けた石を入れることで急沸騰させる。…

No.4686

鱈のたず鍋の画像準備中 青森県 2014-11-04 13:15:14 登録
【料理・グルメ】
鱈のたず
白子。タラの精巣(白子)を用いた醤油風味の寄せ

No.4685

烏賊鍋の画像準備中 青森県/八戸市周辺 2014-11-04 13:14:41 登録
【料理・グルメ】
烏賊
イカ、豆腐、ネギ、ホウレンソウを使った。イカの肝の風味を付けたイカ腑もある。…

No.4675

カニ料理の画像準備中 北海道 2014-11-04 12:54:18 登録
【料理・グルメ】
カニ料理
名産のカニ(ケガニ・ズワイガニ・タラバガニ・ハナサキガニ)を用いた料理。 カニの卵巣を用いた、かにこ(カニのこっこ)料理。かにめし、かにみそを用いたもの、カニの甲羅、甲羅酒など。焼き物。塩茹でなど。元は、漁師料理。…

No.4672

貝料理の画像準備中 北海道 2014-11-04 12:53:12 登録
【料理・グルメ】
貝料理
貝(ホタテ・シジミ・カキ・ホッキ・白貝・ツブ・マテ貝)を用いた料理。 炊き込みご飯。汁物、味噌汁、料理、松前焼き、焼き物、酢味噌和えなど。 カキ(サロマ湖・厚岸町)厚岸のカキめしが有名。ホッキは、苫小牧市のホッキめし。シジミは、天塩町が有名。天塩産のシジミ(ヤマトシジミ)の大きさは、アサリ(2-3cm)程…

No.4669

タラ料理の画像準備中 北海道 2014-11-04 12:52:16 登録
【料理・グルメ】
タラ料理
スケソウダラ(棒鱈)・マダラを用いた料理。 料理、フライ、バター焼き、煮付け(棒鱈)、松前焼きなど。…
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