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運動量が多い為、脂肪がほとんどなく筋が多い。ゼラチン質を多く含み…
2016/7/26 15:00:00 登録
牛の臀部の先の肉です。牛の臀骨がH型なのでH-bone(エイチボ…
脂肪が少ない赤身。きめはやや粗いが柔らかく、肉質が均一のかたまり…
脂のよく入った部位です。これも焼肉以外でも一般的なお肉です。場所…
サーロインの脊椎内側の細長い筋肉部分です。一頭から少ししかとれな…
焼肉屋さんではあまり見かけませんが、ステーキ肉としてよく聞きます…
脂肪が多く霜降りになりやすく見栄えも良い。肉質はきめ細かくて柔ら…
やわらかい赤身肉。あっさり味で比較的いろんな料理と愛称がよい肉で…
牛の肩から腕にかけての部位で肩甲骨付近のお肉 牛一頭から少量しか…
牛の肩肉の一部のミスジとつながる部位。脂は少なめである。…
牛の肩から前脚上部。肩肉の一部のミスジとつながる部位。 肉質は、…
牛の肩甲骨にあるミスジの上部。一頭からとれる量は少ない超希少部位…
牛の肩甲骨の裏側の部位。 肩部分の中程の赤身肉です。一頭からとれ…
一頭から2kgしか取れない希少な部位です。肩の一部ですが、肉質は…
牛の肩バラ肉の一部で前股の内側、胸にあたる部位。サンカクの下側に…
牛の肩バラ肉の一部、肋骨の前3分の1あたりの部位。 バラ肉のエー…
脂肪が程良く霜降り状に分散していて、ロース特有の牛肉らしい厚みの…
肩ロース覆うように位置しています。脂肪分が少なく硬めですが、肉の…
脂肪分が少なく硬めですが、肉の味は濃厚でおいしくエキス分も豊富。…
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