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No.3757
料理・グルメ
れんこん蒲焼丼
(岐阜県)
海苔の上にれんこんのすり身をふんだんに乗せて油で揚げ、秘伝のたれ…
No.3756
料理・グルメ
れんこんカツ丼
(岐阜県)
地元で採れた新鮮なれんこんを輪切にして豚肉で巻いて揚げ、カツ丼風…
No.3755
料理・グルメ
よもぎうどん
(岐阜県)
うどんによもぎの新芽や新葉を練り込んで作ったものです。自生するよ…
No.3754
商品・通販
明宝レディース トマトケチャップ
(岐阜県)
明宝のトマトケチャップは手作り完熟トマト（桃太郎）を使用し丹念に…
No.3753
商品・通販
明宝ハム
(岐阜県)
No.3752
菓子・甘味
みょうがぼち
(岐阜県/岐阜市)
みょうがぼちは、北方町をはじめ岐阜市周辺の家庭で、小麦やそら豆な…
No.3751
菓子・甘味
美濃よめなすび
(岐阜県)
夏秋ナスの産地、旧高富町の農業婦人クラブでは生産物と、日頃培った…
No.3750
料理・グルメ
みたらし団子
(岐阜県/飛騨地方)
岐阜県飛騨地方（飛騨高山など）では、醤油をそのまま串団子に塗って…
No.3749
料理・グルメ
ぼたん鍋
(岐阜県)
こがらしに紅葉が舞う頃がボタン（猪）鍋の季節です。なぜボタン鍋な…
No.3748
料理・グルメ
ほう葉みそステーキ
(岐阜県)
枯れ朴葉の上にみそとねぶか（ネギ）をのせて焼きます。これだけで飯…
No.3747
料理・グルメ
ほう葉みそ
(岐阜県)
朴の葉は比較的火に強く、食材をのせて使うのに調度よい大きさでした…
No.3746
料理・グルメ
ほう葉餅
(岐阜県)
まっ青な朴葉につきたての白もちを包んでいきます。朴葉のままこんが…
No.3745
料理・グルメ
ほう葉寿司
(岐阜県)
春の終りから夏にかけて、ほう葉の葉がたくさん採れます。その葉を使…
No.3744
料理・グルメ
へぼ飯
(岐阜県/多治見市)
No.3743
料理・グルメ
へぼ五平
(岐阜県)
愛知県の三河山間部から岐阜県にかけて五平餅が作られています。へぼ…
No.3742
料理・グルメ
ブリの塩焼き
(岐阜県)
昔、富山で取れたブリは、歩荷（ぼっか）に背負われて飛騨に入り、さ…
No.3741
料理・グルメ
ヒルガニアンホワイト （カマンベールチーズ）
(岐阜県)
朝、搾りたてのジャージー牛の牛乳を使用した手作りカマンベールチー…
No.3740
料理・グルメ
美女もち
(岐阜県)
飛騨あさひ名産の美女餅は、うるち米を 棒状に練った自然食品で、焼…
No.3739
料理・グルメ
蜂屋柿
(岐阜県/美濃加茂市)
美濃加茂市特産の高級干し柿「堂上蜂屋柿（どうじょうはちやがき）は…
No.3738
料理・グルメ
箱ずし
(岐阜県/東濃地方)
東濃地方の食文化は、タンパク源として蜂の子やイナゴも食します。そ…
No.3737
料理・グルメ
煮たくもじ
(岐阜県/飛騨地域)
くもじという言葉は平安時代の宮中ですでに使われており、「漬け物」…
No.3736
料理・グルメ
なれずし
(岐阜県)
なれずし（熟寿司）は、主に川魚を塩と米飯で発酵させた保存食品で、…
No.3735
料理・グルメ
茄子の味噌煮
(岐阜県)
茄子をはじめに油で炒めてから、ダシ・砂糖・味噌で炒め煮をします。…
No.3734
食品・食材
富有柿（かき）
(岐阜県)
旧本巣(もとす)郡が原産地であり、岐阜の名産物と言えるでしょう。…
No.3733
料理・グルメ
どぶ汁（スリタテ汁）
(岐阜県)
どぶ汁はマメをひき、豆腐にする前にニガリを入れず、沸騰している湯…
No.3732
料理・グルメ
とうがん汁
(岐阜県)
とうがんは淡白な味わいで、濃い目のだし汁で作ったほうが美味しいみ…
No.3731
料理・グルメ
だんご汁
(岐阜県)
芋名月には、里芋、いんげんの汁に、小麦粉、米粉のだんごを落とした…
No.3730
料理・グルメ
筍料理
(岐阜県)
筍は春の季節料理としてあります。その種類も多く、筍の散らし寿司か…
No.3729
料理・グルメ
高山せんべい
(岐阜県)
飛騨高山では有名な煎餅ですが、煎餅づくり体験のコーナーが設置され…
No.3728
料理・グルメ
しょうけめし
(岐阜県)
山菜などを具沢山に炊き込んだ味ごはんです。…
No.3727
料理・グルメ
ジャガイモのゴマあえ
(岐阜県/飛騨市)
飛騨地方では、エゴマのことを「あぶらえ」と呼び、古くから和え物や…
No.3726
料理・グルメ
しな漬け
(岐阜県)
紅カブの代表的な漬け物です。紅カブを主材料にして、ナス、キュウリ…
No.3725
料理・グルメ
三作みそ
(岐阜県)
恵那市上矢作町の手作り田舎みそです。…
No.3724
料理・グルメ
ささの子料理
(岐阜県)
５～６月に採れる山菜で収穫した後、各家庭で保存して１年を通して食…
No.3723
料理・グルメ
在郷（ざいご）料理
(岐阜県)
飛騨古川に今も作り継がれる報恩講料理を基本に今風に工夫を凝らした…
No.3722
料理・グルメ
コンニャク料理
(岐阜県)
コンニャクはヘルシー料理として認知されて、今では様々なレシピがあ…
No.3721
料理・グルメ
ころ煮（せんだいも、ころいもの煮付け）
(岐阜県/飛騨市)
小さなじゃがいもを皮ごと甘辛く煮たもの。飛騨の家庭料理として親し…
No.3720
料理・グルメ
こも豆腐の煮付け
(岐阜県)
豆腐をわらできつく巻き、煮たもの。もともと保存食として工夫された…
No.3719
料理・グルメ
五平餅
(岐阜県)
ごへいは仙人が炭焼きや山仕事をする際に、山神に供え、無事平穏を祈…
No.3718
料理・グルメ
鯉の洗い
(岐阜県)
鯉の洗いは、鯉コクと同じ位鯉料理の中で有名です。鯉を三枚におろし…
No.3717
料理・グルメ
桑の木豆おこわ
(岐阜県/山県市)
旧美山町(現山県市)で古くから自家用野菜として栽培されているいん…
No.3716
料理・グルメ
草餅
(岐阜県)
米の粉とよもぎを入れた皮に、手作りのあずき餡を入れたおなじみの草…
No.3715
料理・グルメ
寒天料理
(岐阜県/恵那市)
恵那市山岡町の寒天作りは、昭和初期に始まり、冬季の日中と夜との寒…
No.3714
料理・グルメ
元祖伊吹薬草弁当
(岐阜県/揖斐川町春日)
旧春日村(現揖斐川町春日)では村内に自生する豊富な薬草や自家用に…
No.3713
料理・グルメ
河ふぐ料理（刺身など）
(岐阜県/飛騨市)
昭和５７年、旧河合村(現飛騨市）では、地元の養殖業者が東京で試食…
No.3712
料理・グルメ
川魚料理
(岐阜県/関市板取地区)
関市板取地区をほぼ南北に貫く板取川。その清流で育った新鮮な魚を、…
No.3711
菓子・甘味
からすみ
(岐阜県/東美濃地方)
No.3710
菓子・甘味
かしわもち
(岐阜県)
こどもの日の伝統的な和菓子です。５月ごろによく取れる柏の葉を使っ…
No.3709
料理・グルメ
円ちゃん棒
(岐阜県)
地元産の米「みのにしき」、「円空さといも」などをこねて棒状にした…
No.3708
料理・グルメ
円空コロッケ
(岐阜県/関市)
円空コロッケ： 関市・美濃市の特産品「円空さといも」で作ったおい…
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