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No.3156
バクテー

料理・グルメ

バクテー (アジア/マレーシア シンガポール)

ぶつ切りの豚あばら肉(皮付き)や内臓肉を、漢方薬に用いるスパイス…

No.3158
だまこ鍋

料理・グルメ

だまこ鍋 (秋田県)

だまこもちの入った鍋料理。鶏肉のダシで新鮮な野菜とだまこもちを煮…

No.3177
ひっぱりうどん

料理・グルメ

ひっぱりうどん (山形県/内陸部)

納豆と鯖缶(鮭缶、ツナ缶の場合も)をどんぶりの中に入れ、ネギと醤…

No.3180
蟹飯麺

料理・グルメ

蟹飯麺 (京都府/京丹後市)

蟹飯麺は「中華小僧 安安」の人気メニュー。ズワイガニを入れた中華…

No.3189
鉄鍋餃子

料理・グルメ

鉄鍋餃子 (福岡県/小倉)

丸く鉄鍋に引き詰められたカリカリに焼いた餃子。…

No.3193
美酒鍋

料理・グルメ

美酒鍋 (広島県/西条市)

鍋の出汁は、賀茂鶴という地酒とかき醤油で作る。とてもシンプルな味…

No.3238
焼めん

料理・グルメ

焼めん (山口県)

ジンギスカン鍋で、わかめを練り込んだ うす緑色の平うどん。暖か…

No.3241
鉄鍋やきそば

料理・グルメ

鉄鍋やきそば (徳島県)

あつあつの鉄板の上に焼きそばがのって出てくる。 「突貫亭(とっ…

No.3257
豆腐よせ

料理・グルメ

豆腐よせ (新潟県/村上市)

豆腐よせは、鍋で煮込んだ寒天を醤油などで味を付け、そこに潰した豆…

No.3286
カタプラーナ

料理・グルメ

カタプラーナ (欧州/ポルトガル)

カタプラーナ鍋を使ったアルガルヴェ地方の郷土料理。カタプラーナ鍋…

No.3293

食品・食材

深海魚ゲンゲ (富山県/富山湾沿岸部)

ヌルヌルのゼラチン質に覆われた深海魚。正式には「ノロゲンゲ」と言…

No.3294

食品・食材

深海魚ババア (鳥取県/岩美町)

体がまだら模様になっていて、体長70cm超、重さ2kg超もいる巨…

No.3311

商品・通販

ピーナッツみそ (埼玉県)

埼玉県のご飯の友です。 昔より鉄火みそと称し、各家庭で大豆…

No.3403
ジンギスカン

料理・グルメ

ジンギスカン (北海道)

・ジンギスカン提供店は、札幌市内だけでも250軒以上! ・札幌…

No.3404
石狩鍋

料理・グルメ

石狩鍋 (北海道)

鮭・キャベツ・ジャガイモ・タマネギなどを煮込み、北海道の幸をたっ…

No.3406
ひっつみ

料理・グルメ

ひっつみ (岩手県)

小麦粉をこねて薄く伸ばしたものを手でちぎり、お鍋の中で季節の野菜…

No.3409
きりたんぽ鍋

料理・グルメ

きりたんぽ鍋 (秋田県)

きりたんぽ、鶏肉、しいたけ、ネギ、セリ、ごぼうなどが入った秋田の…

No.3410
どんがら汁

料理・グルメ

どんがら汁 (山形県)

味噌ベースの汁に寒鱈(かんだら)の身、頭、はらわたを入れ、ねぎや…

No.3416
あんこう料理

料理・グルメ

あんこう料理 (茨城県)

茨城県沖ではあんこう漁が盛んで、あんこう鍋、あん肝、どぶ汁、唐揚…

No.3417
しもつかれ

料理・グルメ

しもつかれ (栃木県)

鮭の頭、煎った大豆、鬼おろしでおろした大根、にんじん、油揚げなど…

No.3419
おっきりこみ

料理・グルメ

おっきりこみ (群馬県)

手打ちの太麺と季節の野菜や里芋、大根などをたっぷりの汁で煮込んだ…

No.3420
生芋こんにゃく料理

料理・グルメ

生芋こんにゃく料理 (群馬県)

生芋をすりおろして作るこんにゃくを使った料理の総称です。…

No.3429
のっぺい汁

料理・グルメ

のっぺい汁 (新潟県)

鶏肉やにんじん、ごぼう、れんこん、里芋などの季節の具材を鍋で煮込…

No.3443
鴨鍋

料理・グルメ

鴨鍋 (滋賀県)

冬が近くなると琵琶湖に飛来してくるマガモ(アヒルや合鴨の場合もあ…

No.3448
ぼたん鍋(ボタン鍋)

料理・グルメ

ぼたん鍋(ボタン鍋) (兵庫県/丹波篠山地方)

兵庫県丹波篠山地方は冬を迎えると猪の狩猟が盛んに行われます。夜明…

No.3457
カキの土手鍋

料理・グルメ

カキの土手鍋 (広島県)

味噌を鍋の内側に土手のように塗り、その中でカキや豆腐、白菜や春菊…

No.3467
鶏の水炊き

料理・グルメ

鶏の水炊き (福岡県/博多市)

水炊きの名の通り、水からぶつ切りの骨付き鶏肉を煮込み、ねぎや好み…

No.3485
黒豚のしゃぶしゃぶ

料理・グルメ

黒豚のしゃぶしゃぶ (鹿児島県)

黒豚しゃぶしゃぶは、黒豚料理「あぢもり」が昭和53年に提供したの…

No.3510
くじら汁

料理・グルメ

くじら汁 (北海道)

塩漬けのくじらに野菜を加えた具だくさんのくじら汁。昔は、日本海や…

No.3525
貝焼き味噌

料理・グルメ

貝焼き味噌 (青森県)

・貝焼き味噌とは、ホタテの貝殻を皿代わりにして、ホタテと味噌を卵…

No.3529
けの汁

料理・グルメ

けの汁 (青森県/津軽地方)

小正月(1月16日)の朝、仏様に「にだ飯」と一緒に「けの汁」を必…

No.3530
けんちん

料理・グルメ

けんちん (青森県)

けんちんは、小正月や人寄せの際に食されます。昔は、大根、人参、ご…

No.3534
桜鍋

料理・グルメ

桜鍋 (青森県)

古くから馬山地として有名であった十和田市、五戸町を中心とした上北…

No.3540
じゃっぱ汁

料理・グルメ

じゃっぱ汁 (青森県/青森県津軽地方)

・じゃっぱ汁は、魚のアラを使った汁物! 主に鱈のアラを使い、頭や…

No.3541
縄文のまほろば鍋

料理・グルメ

縄文のまほろば鍋 (青森県)

縄文のまほろば鍋は、青森県の畜産試験場で開発した地鶏「青森シャモ…

No.3542
しょっつる鍋

料理・グルメ

しょっつる鍋 (青森県)

伝統的にはハタハタで作る魚醤が、現在ではハタハタに限らず色々な魚…

No.3549
長芋のすいとん汁

料理・グルメ

長芋のすいとん汁 (青森県)

下田町は、冷涼な気候を生かした根菜類や野菜等の作付けが盛んで、な…

No.3562
ほたて貝の味噌焼

料理・グルメ

ほたて貝の味噌焼 (青森県)

青森県の漁業といえば帆立貝の養殖でしょうか。中国料理になくてはな…

No.3574
うち豆腐入り雑煮

料理・グルメ

うち豆腐入り雑煮 (和歌山県)

うち豆腐は乾燥した生大豆を粉に挽いた物で、自家製豆腐よりはずっと…

No.3587
クエ鍋

料理・グルメ

クエ鍋 (和歌山県/日高町 白浜町)

クエは関東以南の太平洋沿岸から東シナ海沿岸にかけての温かい海にい…

No.3611
ほうらく焼き

料理・グルメ

ほうらく焼き (和歌山県)

ほうらく焼きとは、ほうらく鍋に旬のタイやイサギなどを入れて蒸し焼…

No.3618
あめごのひらら焼き

料理・グルメ

あめごのひらら焼き (徳島県)

あめごは、ビワマス、サクラマスの幼魚で、アマゴ、アメとも呼ばれて…

No.3620
うず潮兜鍋

料理・グルメ

うず潮兜鍋 (徳島県)

鯛の兜を他の具と野菜と鍋に入れ、煮ながら食べます。味付け(各自好…

No.3664
打ち込み汁

料理・グルメ

打ち込み汁 (香川県)

農村の日常食として、どこの家でも、季節の野菜をふんだんに使い、よ…

No.3665
うどん(鉄鍋)

料理・グルメ

うどん(鉄鍋) (香川県)

鉄鍋に出し汁を入れ、茹でた麺の上にねぎ、生卵、蒲鉾などを載せ煮こ…

No.3682
どじょう汁

料理・グルメ

どじょう汁 (香川県)

田植えの前後、川やため池からすくってきたどじょうと、野菜、太めの…

No.3689
うどんすき(うどんちり)

料理・グルメ

うどんすき(うどんちり) (大阪府)

鍋で煮立てた汁に、鶏肉、魚介類、野菜、うどんを入れた寄せ鍋風の高…

No.3695
魚すき

料理・グルメ

魚すき (大阪府)

沖の魚を使用することから、沖すきともいいます。元々、鍬、鋤を使っ…

No.3740
美女もち

料理・グルメ

美女もち (岐阜県)

飛騨あさひ名産の美女餅は、うるち米を 棒状に練った自然食品で、焼…

No.3749
ぼたん鍋

料理・グルメ

ぼたん鍋 (岐阜県)

こがらしに紅葉が舞う頃がボタン(猪)鍋の季節です。なぜボタン鍋な…

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