情報検索

No.5866
【鶏肉】【部位】がら

食品・食材

【鶏肉】【部位】がら (日本)

首、背から腰にわたるまでの骨と筋で、肉や内臓を取り除いたあとのも…

No.5867
【鶏肉】【部位】きどう(気道)

食品・食材

【鶏肉】【部位】きどう(気道) (日本)

肺につながる部分。食感、味ともに軟骨によく似ているが、軟骨ほど厚…

No.5868
【鶏肉】【部位】した(舌)

食品・食材

【鶏肉】【部位】した(舌) (日本)

滅多にお目にかかることのない、非常にマニアックな部位のひとつ。食…

No.5869
【鶏肉】【部位】しょくどう(食道)

食品・食材

【鶏肉】【部位】しょくどう(食道) (日本)

くちょっとした食感を持つ。脂が周りについているので、ほどよい旨味…

No.5870
【鶏肉】【部位】せんい(腺胃)

食品・食材

【鶏肉】【部位】せんい(腺胃) (日本)

鶏の第一の胃。胃液を含んでおり、この胃液を処理するかどうかは店に…

No.5871
【鶏肉】【部位】そり

食品・食材

【鶏肉】【部位】そり (日本)

モモのつけ根の骨のくぼみについている丸い肉のこと。由来は、フラン…

No.5872
【鶏肉】【部位】とさか(鶏冠)

食品・食材

【鶏肉】【部位】とさか(鶏冠) (日本)

頭の上の部分。ゼラチン質で、もっちりとした食感がある。メスはオス…

No.5873
【鶏肉】【部位】なんこつ(軟骨)

食品・食材

【鶏肉】【部位】なんこつ(軟骨) (日本)

骨の関節部の比較的やわらかい部位。味わいに特徴はないが、コリコリ…

No.5874
【鶏肉】【部位】はい(肺)

食品・食材

【鶏肉】【部位】はい(肺) (日本)

肺胞を含む。つまり肺胞の中に血などが入っているため、食べていると…

No.5875
【鶏肉】【部位】ふりそで

食品・食材

【鶏肉】【部位】ふりそで (日本)

胸と手羽が接した部分のこと。手羽よりも脂肪分は少なめ。水分が多く…

No.5876
【鶏肉】【部位】ぺた

食品・食材

【鶏肉】【部位】ぺた (日本)

ぼんじりの少し上、腰の皮の厚い部分。尾を動かす筋肉を周辺の脂肪と…

No.5877
【鶏肉】【部位】むねにく(胸肉)

食品・食材

【鶏肉】【部位】むねにく(胸肉) (日本)

タンパク質を多く含み、脂肪が少なく、あっさりした味わい。肉質はや…

No.5878
【鶏肉】【部位】もみじ

食品・食材

【鶏肉】【部位】もみじ (日本)

鶏の脚先の部分。見た目がもみじに似ていることからこの名前がついた…

33 件中 21~33件 を表示

ページの先頭