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No.5878
食品・食材
【鶏肉】【部位】もみじ
(日本)
鶏の脚先の部分。見た目がもみじに似ていることからこの名前がついた…
No.5877
食品・食材
【鶏肉】【部位】むねにく(胸肉)
(日本)
タンパク質を多く含み、脂肪が少なく、あっさりした味わい。肉質はや…
No.5876
食品・食材
【鶏肉】【部位】ぺた
(日本)
ぼんじりの少し上、腰の皮の厚い部分。尾を動かす筋肉を周辺の脂肪と…
No.5875
食品・食材
【鶏肉】【部位】ふりそで
(日本)
胸と手羽が接した部分のこと。手羽よりも脂肪分は少なめ。水分が多く…
No.5874
食品・食材
【鶏肉】【部位】はい(肺)
(日本)
肺胞を含む。つまり肺胞の中に血などが入っているため、食べていると…
No.5873
食品・食材
【鶏肉】【部位】なんこつ(軟骨)
(日本)
骨の関節部の比較的やわらかい部位。味わいに特徴はないが、コリコリ…
No.5872
食品・食材
【鶏肉】【部位】とさか(鶏冠)
(日本)
頭の上の部分。ゼラチン質で、もっちりとした食感がある。メスはオス…
No.5871
食品・食材
【鶏肉】【部位】そり
(日本)
モモのつけ根の骨のくぼみについている丸い肉のこと。由来は、フラン…
No.5870
食品・食材
【鶏肉】【部位】せんい(腺胃)
(日本)
鶏の第一の胃。胃液を含んでおり、この胃液を処理するかどうかは店に…
No.5869
食品・食材
【鶏肉】【部位】しょくどう(食道)
(日本)
くちょっとした食感を持つ。脂が周りについているので、ほどよい旨味…
No.5868
食品・食材
【鶏肉】【部位】した(舌)
(日本)
滅多にお目にかかることのない、非常にマニアックな部位のひとつ。食…
No.5867
食品・食材
【鶏肉】【部位】きどう(気道)
(日本)
肺につながる部分。食感、味ともに軟骨によく似ているが、軟骨ほど厚…
No.5866
食品・食材
【鶏肉】【部位】がら
(日本)
首、背から腰にわたるまでの骨と筋で、肉や内臓を取り除いたあとのも…
No.5865
食品・食材
【鶏肉】【部位】おたふく
(日本)
胸腺のこと。仔牛、仔羊でいうリー・ド・ヴォーにあたる部位で、鶏の…
No.5864
食品・食材
【鶏肉】【部位】あぶらつぼ
(日本)
ぼんじりの付け根の部分。文字どおり、脂を溜め込む部位で、その脂肪…
No.5863
食品・食材
【鶏肉】【部位】あずき
(日本)
脾臓のこと。とても小さく、その形状からあずきと呼ばれる。薄皮に包…
No.5495
食品・食材
【鶏肉】【部位】ボンジリ
(日本)
鶏の尻尾にあたる部分の肉で、わずかしか取れない希少部位。筋肉が発…
No.5494
食品・食材
【鶏肉】【部位】キンカン
(日本)
体内で成長途中の卵で数珠状につながっている。煮物やすき焼きに使わ…
No.5493
食品・食材
【鶏肉】【部位】セギモ
(日本)
腎臓。脂がのって旨味も強いが、取り出すのに手間がかかり、量も少な…
No.5492
食品・食材
【鶏肉】【部位】ゲンコツ
(日本)
ヒザ関節の軟骨。形状は丸く、コリコリとした食感が特徴。から揚げで…
No.5491
食品・食材
【鶏肉】【部位】砂肝
(日本)
胃の筋肉の部分で、コリコリとした歯触りが特徴。内臓でもクセがあま…
No.5490
食品・食材
【鶏肉】【部位】レバー
(日本)
肝臓の部分で、ビタミンAや鉄分を多く含みます。塩でもんだり牛乳に…
No.5489
食品・食材
【鶏肉】【部位】ヤゲン
(日本)
鶏の胸骨の先にある細長い軟骨。コリコリとした食感が楽しめる。焼き…
No.5488
食品・食材
【鶏肉】【部位】ハツ
(日本)
心臓。筋肉が発達しているため、プリプリとした弾力のある独特の食感…
No.5487
食品・食材
【鶏肉】【部位】サエズリ
(日本)
食道・気道。軟骨とはちょっと違うコリコリとした弾力のある独特の食…
No.5486
食品・食材
【鶏肉】【部位】皮
(日本)
脂肪が多く、味も濃厚で旨味が強いのが特徴。高カロリーですがコラー…
No.5485
食品・食材
【鶏肉】【部位】セセリ
(日本)
首の肉。よく動かす部分のため身が引き締まっており、歯応えがあって…
No.5484
食品・食材
【鶏肉】【部位】手羽先
(日本)
手羽から手羽元を抜いた部分、羽の先頭の尖った部分。ゼラチン質と脂…
No.5483
食品・食材
【鶏肉】【部位】手羽中
(日本)
手羽先の先端部分を取り除いた部分。運動する部位なので肉質は引き締…
No.5482
食品・食材
【鶏肉】【部位】手羽元
(日本)
上腕から指先までの部分を[手羽]といい、上腕部分を「手羽元」…
No.5481
食品・食材
【鶏肉】【部位】ササミ
(日本)
牛や豚でいうヒレの部分で、タンパク質が最も多い部位。やわらかくて…
No.5480
食品・食材
【鶏肉】【部位】ムネ
(日本)
脂肪が少なめでタンパク質が多く、肉質はやわらかいのが特徴。味があ…
No.5479
食品・食材
【鶏肉】【部位】もも
(日本)
筋肉質でややかたいのですが、旨味とコクのある味です。タンパク質や…
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