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No.5479
【鶏肉】【部位】もも

食品・食材

【鶏肉】【部位】もも (日本)

筋肉質でややかたいのですが、旨味とコクのある味です。タンパク質や…

2016/7/26 15:00:00 登録

No.5480
【鶏肉】【部位】ムネ

食品・食材

【鶏肉】【部位】ムネ (日本)

脂肪が少なめでタンパク質が多く、肉質はやわらかいのが特徴。味があ…

2016/7/26 15:00:00 登録

No.5481
【鶏肉】【部位】ササミ

食品・食材

【鶏肉】【部位】ササミ (日本)

牛や豚でいうヒレの部分で、タンパク質が最も多い部位。やわらかくて…

2016/7/26 15:00:00 登録

No.5482
【鶏肉】【部位】手羽元

食品・食材

【鶏肉】【部位】手羽元 (日本)

上腕から指先までの部分を[手羽]といい、上腕部分を「手羽元」…

2016/7/26 15:00:00 登録

No.5483
【鶏肉】【部位】手羽中

食品・食材

【鶏肉】【部位】手羽中 (日本)

手羽先の先端部分を取り除いた部分。運動する部位なので肉質は引き締…

2016/7/26 15:00:00 登録

No.5484
【鶏肉】【部位】手羽先

食品・食材

【鶏肉】【部位】手羽先 (日本)

手羽から手羽元を抜いた部分、羽の先頭の尖った部分。ゼラチン質と脂…

2016/7/26 15:00:00 登録

No.5485
【鶏肉】【部位】セセリ

食品・食材

【鶏肉】【部位】セセリ (日本)

首の肉。よく動かす部分のため身が引き締まっており、歯応えがあって…

2016/7/26 15:00:00 登録

No.5486
【鶏肉】【部位】皮

食品・食材

【鶏肉】【部位】皮 (日本)

脂肪が多く、味も濃厚で旨味が強いのが特徴。高カロリーですがコラー…

2016/7/26 15:00:00 登録

No.5487
【鶏肉】【部位】サエズリ

食品・食材

【鶏肉】【部位】サエズリ (日本)

食道・気道。軟骨とはちょっと違うコリコリとした弾力のある独特の食…

2016/7/26 15:00:00 登録

No.5488
【鶏肉】【部位】ハツ

食品・食材

【鶏肉】【部位】ハツ (日本)

心臓。筋肉が発達しているため、プリプリとした弾力のある独特の食感…

2016/7/26 15:00:00 登録

No.5489
【鶏肉】【部位】ヤゲン

食品・食材

【鶏肉】【部位】ヤゲン (日本)

鶏の胸骨の先にある細長い軟骨。コリコリとした食感が楽しめる。焼き…

2016/7/26 15:00:00 登録

No.5490
【鶏肉】【部位】レバー

食品・食材

【鶏肉】【部位】レバー (日本)

肝臓の部分で、ビタミンAや鉄分を多く含みます。塩でもんだり牛乳に…

2016/7/26 15:00:00 登録

No.5491
【鶏肉】【部位】砂肝

食品・食材

【鶏肉】【部位】砂肝 (日本)

胃の筋肉の部分で、コリコリとした歯触りが特徴。内臓でもクセがあま…

2016/7/26 15:00:00 登録

No.5492
【鶏肉】【部位】ゲンコツ

食品・食材

【鶏肉】【部位】ゲンコツ (日本)

ヒザ関節の軟骨。形状は丸く、コリコリとした食感が特徴。から揚げで…

2016/7/26 15:00:00 登録

No.5493
【鶏肉】【部位】セギモ

食品・食材

【鶏肉】【部位】セギモ (日本)

腎臓。脂がのって旨味も強いが、取り出すのに手間がかかり、量も少な…

2016/7/26 15:00:00 登録

No.5494
【鶏肉】【部位】キンカン

食品・食材

【鶏肉】【部位】キンカン (日本)

体内で成長途中の卵で数珠状につながっている。煮物やすき焼きに使わ…

2016/7/26 15:00:00 登録

No.5495
【鶏肉】【部位】ボンジリ

食品・食材

【鶏肉】【部位】ボンジリ (日本)

鶏の尻尾にあたる部分の肉で、わずかしか取れない希少部位。筋肉が発…

2016/7/26 15:00:00 登録

No.5863
【鶏肉】【部位】あずき

食品・食材

【鶏肉】【部位】あずき (日本)

脾臓のこと。とても小さく、その形状からあずきと呼ばれる。薄皮に包…

2020/3/17 18:00:00 登録

No.5864
【鶏肉】【部位】あぶらつぼ

食品・食材

【鶏肉】【部位】あぶらつぼ (日本)

ぼんじりの付け根の部分。文字どおり、脂を溜め込む部位で、その脂肪…

2020/3/17 18:00:00 登録

No.5865
【鶏肉】【部位】おたふく

食品・食材

【鶏肉】【部位】おたふく (日本)

胸腺のこと。仔牛、仔羊でいうリー・ド・ヴォーにあたる部位で、鶏の…

2020/3/17 18:00:00 登録

No.5866
【鶏肉】【部位】がら

食品・食材

【鶏肉】【部位】がら (日本)

首、背から腰にわたるまでの骨と筋で、肉や内臓を取り除いたあとのも…

2020/3/17 18:00:00 登録

No.5867
【鶏肉】【部位】きどう(気道)

食品・食材

【鶏肉】【部位】きどう(気道) (日本)

肺につながる部分。食感、味ともに軟骨によく似ているが、軟骨ほど厚…

2020/3/17 18:00:00 登録

No.5868
【鶏肉】【部位】した(舌)

食品・食材

【鶏肉】【部位】した(舌) (日本)

滅多にお目にかかることのない、非常にマニアックな部位のひとつ。食…

2020/3/17 18:00:00 登録

No.5869
【鶏肉】【部位】しょくどう(食道)

食品・食材

【鶏肉】【部位】しょくどう(食道) (日本)

くちょっとした食感を持つ。脂が周りについているので、ほどよい旨味…

2020/3/17 18:00:00 登録

No.5870
【鶏肉】【部位】せんい(腺胃)

食品・食材

【鶏肉】【部位】せんい(腺胃) (日本)

鶏の第一の胃。胃液を含んでおり、この胃液を処理するかどうかは店に…

2020/3/17 18:00:00 登録

No.5871
【鶏肉】【部位】そり

食品・食材

【鶏肉】【部位】そり (日本)

モモのつけ根の骨のくぼみについている丸い肉のこと。由来は、フラン…

2020/3/17 18:00:00 登録

No.5872
【鶏肉】【部位】とさか(鶏冠)

食品・食材

【鶏肉】【部位】とさか(鶏冠) (日本)

頭の上の部分。ゼラチン質で、もっちりとした食感がある。メスはオス…

2020/3/17 18:00:00 登録

No.5873
【鶏肉】【部位】なんこつ(軟骨)

食品・食材

【鶏肉】【部位】なんこつ(軟骨) (日本)

骨の関節部の比較的やわらかい部位。味わいに特徴はないが、コリコリ…

2020/3/17 18:00:00 登録

No.5874
【鶏肉】【部位】はい(肺)

食品・食材

【鶏肉】【部位】はい(肺) (日本)

肺胞を含む。つまり肺胞の中に血などが入っているため、食べていると…

2020/3/17 18:00:00 登録

No.5875
【鶏肉】【部位】ふりそで

食品・食材

【鶏肉】【部位】ふりそで (日本)

胸と手羽が接した部分のこと。手羽よりも脂肪分は少なめ。水分が多く…

2020/3/17 18:00:00 登録

No.5876
【鶏肉】【部位】ぺた

食品・食材

【鶏肉】【部位】ぺた (日本)

ぼんじりの少し上、腰の皮の厚い部分。尾を動かす筋肉を周辺の脂肪と…

2020/3/17 18:00:00 登録

No.5877
【鶏肉】【部位】むねにく(胸肉)

食品・食材

【鶏肉】【部位】むねにく(胸肉) (日本)

タンパク質を多く含み、脂肪が少なく、あっさりした味わい。肉質はや…

2020/3/17 18:00:00 登録

No.5878
【鶏肉】【部位】もみじ

食品・食材

【鶏肉】【部位】もみじ (日本)

鶏の脚先の部分。見た目がもみじに似ていることからこの名前がついた…

2020/3/17 18:00:00 登録

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